Over ons
Drie generaties vakmanschap
In 1987 opende opa Willem Brouwer de deuren van een kleine bakkerij aan de Voorstraat in Zwolle. Met niets meer dan een steenoven, een zak meel en een grote droom begon hij aan wat inmiddels een Zwols instituut is geworden.
Zijn zoon Pieter nam het stokje over in 2003 en breidde het assortiment uit met taarten en gebak. Vandaag de dag is het kleinzoon Hendrik die de traditie voortzet — met dezelfde passie en hetzelfde recept.
Wat nooit is veranderd: de liefde voor het vak, de eerlijke ingrediënten en de geur van vers brood die elke ochtend door de Voorstraat waait.
Waar wij voor staan
Ambachtelijk
Elk brood wordt met de hand gevormd en krijgt de tijd om te rijzen. Geen haast, geen shortcuts.
Lokale ingrediënten
Ons meel komt van de molen in Deventer, ons fruit van de boomgaard in Dalfsen.
Geen conserveringsmiddelen
Puur en eerlijk — alleen meel, water, zout en tijd. Zoals brood hoort te zijn.
Ons team
Hendrik Brouwer
Meester-bakker & eigenaar
Derde generatie bakker. Hendrik staat elke ochtend om 4 uur in de bakkerij en kent elk deeg bij naam.
Sophie van Dijk
Patissier
Sophie brengt het fijne gebak. Van eclairs tot bruidstaarten — alles is kunst uit haar handen.
Tom Jansen
Bakkersgezel
Tom leert het vak van Hendrik. Over een paar jaar staat hij zelf aan het roer als vierde generatie.